Hablar de Manuel Norniella, es hablar de una persona que nos dejó un legado, un legado que casi 150 años mas tarde aún sigue aquí.
Manuel Norniella fue un enólogo asturiano fundamental en el desarrollo, tecnificación y expansión internacional de la sidra espumosa a finales del siglo XIX.
Su trayectoria profesional e impacto histórico se articulan en torno a varios hitos esenciales:
-
Inicios y producción propia (1878): Tras consolidar el perfeccionamiento técnico del producto, estableció en 1878 la elaboración de sidra espumosa en su localidad natal, Colloto. Su producción estuvo estrechamente vinculada al fenómeno migratorio asturiano de la época, destinando importantes volúmenes de exportación a plazas americanas clave como La Habana y Veracruz.
-
Alianzas técnicas y enológicas: Combinó el conocimiento tradicional del llagar con los avances químicos de su tiempo mediante su estrecha colaboración con Industrias Cima, lo que le permitió alcanzar estándares de calidad e innovación decisivos para la industria regional.
-
Liderazgo técnico en las grandes casas sidreras: Ejerció como enólogo jefe en dos de las firmas más influyentes de Asturias:
-
Valle, Ballina y Fernández (Sidra El Gaitero): Constituida en Villaviciosa en 1890, contó con la dirección técnica de Norniella para estructurar la producción masiva y la distribución nacional e intercontinental que consolidó a la marca.
-
Fábrica de Zarracina: Aportó su pericia técnica a la emblemática firma fundada por Tomás Zarracina en Gijón, una de las entidades pioneras en el ámbito de la sidra espumosa.
-
-
Legado patrimonial: Al articular su labor en los tres focos sidreros determinantes de Asturias —Colloto, Villaviciosa y Gijón—, Norniella sentó las bases de un método de elaboración riguroso que se ha transmitido a lo largo de cuatro generaciones y 150 años de historia industrial.
